Срок хранения орехового печенья обычно составляет от 15 до 45 дней, в зависимости от условий хранения и добавления консервантов.
Изготовленное вручную печенье с грецкими орехами-без добавок обычно можно хранить 15–20 дней при комнатной температуре в запечатанном контейнере. Промышленно произведенные версии с консервантами могут храниться 30-45 дней. В жарких и влажных летних условиях срок хранения сокращается до 7-10 дней, а в вакуумной упаковке или охлаждении он может продлиться до 2-3 месяцев.
Чтобы определить, не испортилось ли ореховое печенье, осмотрите поверхность на наличие пятен плесени и проверьте, нет ли прогорклого запаха (запах кислого масла). Если текстура становится мягкой и липкой или имеет кислый или вяжущий вкус, значит, она испорчена и ее нельзя есть. Ореховое печенье содержит большое количество масел и ореховых компонентов, что делает его восприимчивым к влаге и окислению. Рекомендуется хранить их в герметичных жестяных или стеклянных банках с пищевым влагопоглотителем.
Традиционное ореховое печенье имеет низкое содержание влаги и выпекается, что придает ему некоторые консервирующие свойства. Однако современные методы, направленные на получение рассыпчатой текстуры, увеличивают количество используемого масла, что фактически сокращает срок хранения. Если вы делаете сразу большую партию, ее можно разделить на порции и заморозить. Перед едой можно разогреть его в духовке при температуре 150 градусов в течение 5 минут, чтобы восстановить хрустящую текстуру.
